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José Antonio Barroso, fundador del Grupo Microal-Tecoal, nos ofrece una descripción precisa sobre la perfecta simbiosis ancestral entre el ser humano y los probióticos, de la que nos hemos beneficiado inmensamente de forma mutua y gracias a la cual somos lo que hoy somos, como especie y como civilización.
Si te han dicho que “la ISO 22000:2025 ya está aquí”, respira: a diciembre de 2025 la norma vigente para sistemas de gestión de la inocuidad sigue siendo ISO 22000:2018 con el Amendment 1:2024 (que introduce requisitos vinculados al cambio climático dentro del sistema). No hay una “edición 2025” publicada de ISO 22000; lo que
Si fabricas envases o materiales en contacto con alimentos (FCM), este es el cambio que marca tu hoja de ruta. En Tecoal aterrizamos el Reglamento (UE) 2024/3190 para que sepas qué cambia, cuándo y cómo adaptarte sin parar producción. Nuestro objetivo es que la transición sea técnica, rápida y defendible en auditoría: cambiamos materiales, probamos,
Controlar alérgenos en una planta con múltiples ingredientes no va de “limpiar más”, sino de probar con datos que la limpieza entre lotes funciona siempre. En este artículo de Tecoal contamos, paso a paso, cómo validar la limpieza de alérgenos en la industria alimentaria, fijar criterios objetivos para liberar equipos con tranquilidad, y cómo decidir,
Acompañamos en todo momento a la industria alimentaria, desde el nacimiento hasta el desarrollo del negocio, ofreciéndole un servicio completo en Seguridad Alimentaria, ayudándola a cumplir con toda la ley sanitaria que le aplica, frente a las Autoridades Sanitarias, e introducirla en nuevos mercados a través de las Normas de Inocuidad Alimentaria, como IFS y BRC.
Todo el asesoramiento lo lleva a cabo un equipo de profesionales, entre los que destacan los biólogos, tecnólogos de alimentos y químicos, que siempre intentan dar la solución más adecuada a las necesidades de cada industria.
Somos una empresa certificada en la Norma Internacional ISO 9001/2015: Elaboración e implantación de Sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Alimentos y para la formación no reglada
La Fundae es la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo, la formación de Tecoal es parte de esta oferta para el desarrollo profesional de los trabajadores. Bonifica al 100% tu formación a través de los créditos de tu empresa.
Porque TECOAL acompaña en todo momento a sus clientes, desde el nacimiento hasta el desarrollo de su negocio, ofreciéndote un servicio integral en el sector de la agroalimentación. Confía en la profesionalidad de un equipo multidisciplinar que te dará la solución más adecuada a las necesidades de tu negocio.
Porque TECOAL entiende que el tiempo es oro y que es necesario invertir mucho para investigar, gestionar, formarse y estar al corriente de la legislación agroalimentaria. Nosotros nos encargamos de todo para que nuestro cliente no tenga que perder su tiempo. Como decía Benjamín Franklin: «si el tiempo es lo más caro, la pérdida de tiempo es el mayor de los derroches».
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Desde TECOAL entendemos que el tiempo es oro y hace falta mucho para investigar, gestionar, formarse, y estar al corriente de todo. Nosotros lo hacemos para que no tengas que perder el tuyo.
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¿Tienes cubierto el control de Listeria que las Autoridades Sanitarias están exigiendo a las industrias alimentarias que elaboran PRODUCTOS LISTOS PARA EL CONSUMO?
Estos son los servicios que te ofrecemos para el control de Listeria:
1. Pruebas que evidencien que los procesos térmicos, tanto de calor como de frío, cumplen con los límites descritos en su Sistema de Autocontrol. Estas pruebas, denominadas verificaciones, demostrarán que las temperaturas y tiempos aplicados a los alimentos son suficientes para eliminar o minimizar el crecimiento de Listeria. Estas pruebas las realizamos con equipos calibrados.
2. Actualización del Sistema de Autocontrol incluyendo el control de Listeria. Esta actualización incluye la revisión de los productos químicos usados en industria.
3. Adaptación de las frecuencias de muestreo de Listeria en PRODUCTOS y SUPERFICIES en base al volumen de producción y si los productos elaborados son favorecedores o no del crecimiento de Listeria.
4. Caracterización de los productos elaborados en base a la actividad de agua (aw) y pH que presentan cada uno de ellos. Los resultados de estos dos parámetros identificarán a los productos como favorecedores o no del crecimiento de Listeria.
5. Estudios de vida útil. Uno de los objetivos de un estudio de vida útil es determinar el tiempo en el que un producto puede mantener niveles inferiores a 100 ufc/g de Listeria durante su comercialización, para que sea seguro para el consumidor final. Debes realizar tantos estudios como productos o familias de productos listos para el consumo elabores. Si necesitas estudios de vida útil urgentes podemos hacerlos mediante técnicas de microbiología predictiva.
6. Formación específica de Listeria.
