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Manipulador de alimentos. 01IA_O. ONLINE.

30 junio

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Un evento que tiene lugar cada 1 mes/es, comienza a la hora 12:00am el día Last del mes, y se repite de forma indefinida

manipuladores-alimentos

MODALIDAD: Online (10 horas).

INTERÉS DEL CURSO:  La Ley define como manipulador de alimentos a “toda aquella persona que por su actividad laboral tiene  contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio”. Según la normativa vigente, el empresario se responsabilizará de que todo el personal empleado disponga de   la formación necesaria para la correcta manipulación de alimentos.

La labor de un manipulador de alimentos es extremadamente importante, pues es la primera línea de defensa contra las infecciones e intoxicaciones que pueden producir los alimentos. Por tanto toda persona que trabaje en el sector alimentario debe estar en posesión de un certificado que acredite que tiene una formación adecuada. Esta formación es la solicitada por las autoridades sanitarias.

DIRIGIDO A: Todo manipulador y responsable que trabaje en una industria agroalimentaria, establecimiento de restauración o comercio minorista alimentario.

EMPRESA: Laboratorios MICROAL cuenta con más de 40 años de experiencia en el control de calidad e investigación en el sector agroalimentario y medioambiental, manteniendo desde su creación una apuesta por la calidad y el servicio, y siendo destacado por ello en Andalucía. Desde hace varios años cuenta con su propia consultora, TECOAL, con el fin de prestar sus servicios de consultoría y formación en el sector agroalimentario.

TUTOR-FORMADOR: Yaiza Diana Sánchez. Responsable técnico del Dpto. de Seguridad Alimentaria en Tecoal. Graduada en Ciencia y Tecnología de los alimentos. Máster en Avances en Calidad y tecnología alimentaria. Con 5 años de experiencia como asesora a la industria alimentaria en los ámbitos técnico legislativo, derecho alimentario, seguridad alimentaria y formación.

CAPACIDADES ADQUIRIDAS POR EL ALUMNO:

  • Adquirir los conocimientos necesarios para manipular alimentos inocuos para la salud del consumidor.

COSTE:

Estudiantes, desempleados o clientes del grupo Microal-Tecoal: 30 € (iva no incluido).

Precio general: 45 € (iva no incluido).

Si estás trabajando podemos bonificar este curso a través de los créditos de la FUNDAE, consúltanos!.

PROGRAMA:

1. Unidad didáctica 1: Peligros para la salud.

Objetivos: 

  • Concienciar a los que manipulan y transforman los alimentos sobre los peligros que conlleva la elaboración de alimentos.
  • Identificar los principales focos donde se encuentran los microorganismos.
  • Conocer las condiciones que necesitan los microorganismos para su desarrollo.
  • Reconocer los principales microorganismos que provocan las toxiinfecciones alimentarias.

Índice:

  1. Los microorganismos.
  2. Alteraciones y contaminaciones de los alimentos.
  3. Toxiinfecciones alimentarias.

 

2. Unidad didáctica 2: Buenas prácticas de manipulación.

Objetivos:

  • Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
  • Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones para evitar contaminaciones cruzadas.
  • Aprender a llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.

Índice:

  1. Buenas prácticas de higiene personal.
  2. Buenas prácticas de manipulación.

 

3. Unidad didáctica 3: Métodos de conservación de alimentos.

Objetivos:

  • Conocer los diferentes métodos de conservación de alimentos utilizados en la actualidad.

Índice:

  1. Métodos de conservación físicos.
  2. Métodos de conservación químicos.

 

4. Unidad didáctica 4: Alérgenos.

Objetivos:

  • Reconocer los 14 alérgenos.
  • Identificar alimentos que suelen contener algunos alérgenos.
  • Conocer cómo debe es establecimiento comunicar la información de alérgenos al consumidor.
  • Aprender a realizar una gestión adecuada de alérgenos en el establecimiento, incorporar buenas prácticas de manipulación de alimentos destinados a personas que sufran una alergia/intolerancia alimentaria y prevenir contaminaciones cruzadas.

Índice:

  1. Información obligatoria al consumidor.
  2. Alergias, intolerancias y otras reacciones adversas a los alimentos.
  3. Buenas prácticas de elaboración para el control de alérgenos.
  4. La compra.

 

5. Unidad didáctica 5: Planes generales de higiene.

Objetivos:

  • Identificar los Planes Generales de Higiene y que actividad recoge cada uno de estos PGH.

Índice:

  1. Planes generales de higiene o planes de prerrequisitos.

 

METODOLOGÍA: Se trata de un curso online estructurado en 5 unidades didácticas, las cuales contienen:

  • Material de aprendizaje.
    Se trata de recursos digitales que el alumno/a debe conocer para superar con éxito los casos prácticos. Para conseguir la superación del curso se contará con un tiempo de tutoría por videoconferencia.
  • Material adicional.
    Se trata de recursos digitales que permiten complementar el material de aprendizaje. Su lectura no es obligatoria pero sí muy recomendable.
  • Actividades de aprendizaje.
    Representan las actividades evaluables que permiten al alumno analizar el grado de entendimiento del módulo y al equipo docente valorar la consecución de objetivos.

EVALUACIÓN: 

Estas actividades pueden presentar diversos formatos; en unos casos consisten autoevaluaciones y entrega de ejercicios al profesor.

  • Cuestionarios de autoevaluación.
Para más información contacten con nuestro departamento de Formación a través del CHAT online o con los siguientes datos:
formacion@tecoal.net
tecoal@tecoal.net
954 395 111

Detalles

Fecha:
30 junio
Categorías del Evento:
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Evento etiquetas:
,
Nombre y apellidos: Yaiza Diana Sánchez

Titulación: Graduada en Ciencia y Tecnología de los alimentos. Máster en Avances en Calidad y tecnología alimentaria.

Experiencia: Responsable técnico del Dpto. de Seguridad Alimentaria en Tecoal. Con 5 años de experiencia como asesora a la industria alimentaria en los ámbitos técnico legislativo, derecho alimentario, seguridad alimentaria y formación.

Yaiza Diana

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