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Nutrición y Alimentación Equilibrada. Técnicas analíticas de laboratorio y Etiquetado Nutricional. 1º Edición. POSIBILIDAD DE PRÁCTICAS (1-3 MESES). Laboratorios MICROAL.

5 agosto -08:00 - 15:00

POSIBILIDAD DE PRÁCTICAS CON NOSOTROS (1-3 MESES).             

MODALIDAD: Presencial teórico-práctico (24 horas impartidas en tres días).

FECHA Y HORA: 5, 6 y 7 de agosto de 2019 en horario de 8:00 a 15:00 h. Con dos descansos con snacks y desayuno incluido.

La empresa se reserva el derecho a suspender o aplazar el curso si no se alcanza el número suficiente de alumnos.

LUGAR: MICROAL, S.L., P.I. PIBO. Avd. Castilleja de la Cuesta, 5. Bollullos de la Mitación, Sevilla.

EMPRESA:

Laboratorios MICROAL cuenta con más de 40 años de experiencia en el control de calidad e investigación en el sector agroalimentario y medioambiental, manteniendo desde su creación una apuesta por la calidad y el servicio, y siendo destacado por ello en Andalucía. Desde hace varios años cuenta con su propia consultora, TECOAL, con el fin de prestar sus servicios de consultoría y formación en el sector agroalimentario.

COSTE Y PLAZAS: 375 € (IVA no incluido).

Podemos bonificar la formación, consúltenos.

Plazas limitadas: 15 alumnos. Reserva tu plaza ¡YA!

INTERÉS DEL CURSO: Este curso va a dotar al alumno de los conocimientos legislativos relacionados con la información nutricional y aprenderá técnicas de análisis para extraer el valor nutricional de los alimentos. Se desarrollarán clases prácticas en un laboratorio de ensayo acreditado por ENAC en la Norma UNE-EN ISO/IEC 17025.

DIRIGIDO A: Responsables y técnicos del departamento de calidad de la industria agroalimentaria, personal técnico y estudiantes de laboratorios de análisis de alimentos, nutrición y dietética, consultores especializados en seguridad alimentaria y/o nutrición y dietética. Titulación mínima técnico superior en formación profesional.

OBJETIVOS:

  • Proporcionar los conocimientos necesarios sobre la normativa referente al etiquetado nutricional de los alimentos, declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, según los Reglamentos (UE) 1169/2011 y 1924/2006.
  • Conocimiento de las técnicas analíticas empleadas en el laboratorio para la obtención de los valores de los nutrientes (macro y micro nutrientes) de los alimentos.

DOCENTE:

José Mª Capitán. Graduado en Nutrición Humana y Dietética y especialista en Agroalimentación. Presidente de la Comisión de Restauración Colectiva del CODINAN. Desde 2002 en la Sección del Observatorio de la Salud del Servicio de Salud del Ayuntamiento de Sevilla. Responsable y promotor del Plan de Implantación de Menús Saludables en las Escuelas (PIMSE).

PROGRAMA:

  1. Alimentación y nutrición: conceptos básicos.
  2. Bases fisiológicas y metabólicas de la nutrición.
  3. Regulación de la ingesta de alimentos: el hambre y la sed.
  4. Nutrientes: conceptos básicos.
    • Energía.
    • Hidratos de carbono.
    • Lípidos.
    • Proteínas.
    • Vitaminas.
    • Minerales.
    • Agua.
  5. Alimentos: conceptos básicos.
    • Cereales, tubérculos y azúcar.
    • Grasas y aceites comestibles.
    • Leche y productos derivados.
    • Carnes, pescados, huevos y legumbres.
    • Frutas y hortalizas.
    • Bebidas.
    • Alimentos funcionales.
  6. Información que debe contener el etiquetado de productos alimenticios, Reglamento (CE) Nº 1169/2011.
  7. Reglamento (CE) Nº 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos.
  8. Análisis físico-químico no instrumental en la Industria Alimentaria.
    • Análisis bromatológico de los alimentos: grasa, proteína, azúcares, etc.
    • Determinaciones analíticas particulares de otros alimentos.
  9. Técnicas instrumentales para el análisis nutricional de los alimentos:
    • Técnica analítica Dumas de Nitrógeno total (proteínas) en alimentos.
    • Técnicas de cromatografía.
      • Cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).
      • Cromatografía de gases (CG).
    • Técnicas de espectroscopía.
      • Espectrofotometría automática Y15.
  1. Prácticas en el laboratorio.

 

Para más información contacten con nuestro departamento de Formación a través del CHAT online o con los siguientes datos:
formacion@tecoal.net
tecoal@tecoal.net
954 395 111

Detalles

Fecha:
5 agosto
Hora:
08:00 - 15:00
Categorías del Evento:
, , ,
Nombre y apellidos: José María Capitán Gutiérrez.

Titulación: Graduado en Nutrición Humana y Dietética y especialista en Agroalimentación.

Experiencia: Presidente de la Comisión de Restauración Colectiva del CODINAN. Responsable y promotor del Plan de Implantación de Menús Saludables en las Escuelas (PIMSE).

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