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Diseño e implantación de Sistemas de Gestión en base a requisitos de Normas de Inocuidad Alimentaria: IFS, BRC y FSSC 22000. Últimas versiones. ONLINE.

31 mayo

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Un evento que tiene lugar cada 1 mes/es, comienza a la hora 12:00am el día Last del mes, y se repite de forma indefinida

Normas de calidad

MODALIDAD: Online (80h)

INTERÉS DEL CURSO: Este curso dotará a los alumnos de los conocimientos necesarios para interpretar los requisitos específicos exigidos por las diferentes Normas de gestión de la Inocuidad Alimentaria: FSSC 22000, BRC e IFS. Se desarrollarán casos prácticos. El contenido de este curso ha sido editado por técnicos especializados en la implantación de estas normas en las industrias alimentarias, no son solamente profesores teóricos.

DIRIGIDO A:Profesionales del sector Agroalimentario (Directores y técnicos de calidad, inspectores sanitarios, auditores de certificadoras, consultores de calidad,  titulados y estudiantes superiores y de máster).

Además, ¡podrás optar a hacer prácticas con nosotros e ingresar en nuestra bolsa de trabajo!

EMPRESA:Laboratorios MICROAL cuenta con más de 40 años de experiencia en el control de calidad e investigación en el sector agroalimentario y medioambiental, manteniendo desde su creación una apuesta por la calidad y el servicio, y siendo destacado por ello en Andalucía. Desde hace varios años cuenta con su propia consultora, TECOAL, con el fin de prestar sus servicios de consultoría y formación en el sector agroalimentario.

TUTOR-FORMADOR: Pedro Javier Martínez Ortega. Director jefe del Dpto. de Normas de Calidad e Inocuidad Alimentaria de Tecoal. Licenciado en Biología. Formación oficial en BRC e IFS. Máster en PRL, especialidades Seguridad en el Trabajo, Higiene y Ergonomía y Psicosociología aplicada. Curso de Adaptación Psicopedagógica. Cuenta con 20 años de experiencia como consultor en Sistemas de Gestión de la Calidad (ISO 9001), Medio Ambiente (ISO 14001) e Inocuidad Alimentaria en empresas (IFS, BRC, FSSC 22000).

CAPACIDADES:

  • Integrar los estándares alimentarios con el resto de sistemas de gestión que tenga implantados la empresa, tanto en materia de calidad y Seguridad Alimentaria (plan APPCC, prerrequisitos….) como en otros ámbitos (medio ambiente,….).
  • Implantar y gestionar las normas IFS, BRC y FSCC 22000.
  • Realizar procedimientos de verificación y control para comprobar la adecuación de las normas de seguridad implantadas.

COSTE:

Clientes del grupo Microal-Tecoal: 375 €+iva.

No clientes: 525 €+iva.

Estudiantes/desempleados: 300 €+iva.

Descuentos progresivo: La misma empresa que realice varias inscripciones en un mismo curso se beneficiará de un 10% de descuento en la segunda inscripción y un 15% de descuento en la tercera inscripción y siguientes. Para inscripciones de la misma persona en diferentes cursos, se le aplicará un descuento de 40 € en cada curso.

Opción de bonificar el 100 % del curso a través de la FUNDAE.

 

PROGRAMA:

Unidad didáctica 1: Introducción a las normas de gestión de la inocuidad alimentaria.

Objetivo: 

  • Conocer el origen y el alcance de las Normas de Inocuidad Alimentaria IFS, BRC y FSSC 22000.

Índice:

  • Concepto de la “Inocuidad Alimentaria”.
  • Origen de las Normas de Inocuidad Alimentaria.
  • Aspectos generales y alcances de las Normas IFS, BRC y FSSC 22000 aplicables a las industrias, establecimientos y otras agentes de la cadena alimentaria.

Unidad didáctica 2: Normas de inocuidad alimentaria: Requisitos de FSSC 22000, BRC e IFS. Categoría de requisitos de Sistema APPCC. Casos prácticos.

Objetivo:

  • Conocer los requisitos aplicables al Sistema APPCC (sistema exigible legalmente en el estado español a las industrias alimentarias) en las Normas de Inocuidad Alimentaria IFS, BRC y FSSC 22000.

Índice:

  • Generalidades.
  • Conceptos.
  • Pasos y principios del CODEX ALIMENTARIO para un Sistema APPCC. Requisitos y casos prácticos.

Unidad didáctica 3: Categoría de requisitos de organización, aspectos generales de la documentación, control de la documentación y de los registros en las Normas de Inocuidad Alimentaria IFS, BRC y FSSC 22000. Casos prácticos.

Objetivo: 

  • Conocer los requisitos referidos a la organización de la empresa y documentación en las Normas de Inocuidad Alimentaria IFS, BRC y FSSC 22000.

Índice:

  • Requisitos de organización.
  • Requisitos de aspectos generales y control de la documentación.
  • Requisitos de control de registros.

Unidad didáctica 4: Categoría de requisitos de gestión de los recursos en las Normas de Inocuidad Alimentaria IFS, BRC y FSSC 22000. Casos prácticos.

Objetivo:

  • Conocer los requisitos relacionados con la gestión de los recursos disponibles, referente a instalaciones, personal y recursos económicos, entre otros.

Índice:

  • Requisitos de gestión de recursos internos (económicos, humanos, infraestructura y ambiente de trabajo).
  • Requisitos de gestión de recursos externos (procesos, productos y servicios externos).

Unidad didáctica 5: Categoría de requisitos de control operacional en las Normas de Inocuidad Alimentaria IFS, BRC y FSSC 22000. Casos prácticos.

Objetivo: 

  • Conocer los requisitos aplicables para establecer un control operacional sobre el sistema de gestión implantado, alcanzando un alto nivel de exigencia.

Índice:

  • Programas de Prerrequisitos.
  • Gestión del Food Defense.
  • Gestión del Fraude Alimentario.
  • Sistema de Trazabilidad.
  • Gestión de Emergencias y Gestión de Crisis y Retirada del Producto.
  • Control de Seguimiento y Medición de los procesos.

Unidad didáctica 6: Categoría de requisitos de evaluación del desempeño y mejora en las Normas de Inocuidad Alimentaria IFS, BRC y FSSC 22000. Casos prácticos. 

Objetivo: 

  • Conocer los requisitos aplicables a establecer las medidas a adoptar por parte de la empresa para la mejora de la implantación y el desempeño de las normas en base a una evaluación realizada al sistema.

Índice:

  • Auditoria Interna.
  • Revisión por la Dirección.
  • No Conformidades, Control del Producto No Conforme y Acciones Correctivas.

 

METODOLOGÍA: Se trata de un curso online estructurado en 6 unidades didácticas, las cuales contienen:

  • Material de aprendizaje
    Se trata de recursos digitales que el alumno/a debe conocer para superar con éxito los casos prácticos. Para conseguir la superación del curso se contará con unas horas de tutoría por videoconferencia.
  • Material adicional
    Se trata de recursos digitales que permiten complementar el material de aprendizaje. Su lectura no es obligatoria pero sí muy recomendable.
  • Actividades de aprendizaje
    Representan las actividades evaluables que permiten al alumno analizar el grado de entendimiento del módulo y al equipo docente valorar la consecución de objetivos.

EVALUACIÓN: Estas actividades pueden presentar diversos formatos; en unos casos consisten autoevaluaciones y entrega de ejercicios al profesor.

  • Cuestionarios de autoevaluación.
  • Casos prácticos.
Para más información contacten con nuestro departamento de Formación a través del CHAT online o con los siguientes datos:
formacion@tecoal.net
tecoal@tecoal.net
954 395 111

Detalles

Fecha:
31 mayo
Categorías del Evento:
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Evento etiquetas:
,
Nombre y apellidos: Pedro Javier Martínez Ortega

Titulación: Licenciado en Biología. Formación oficial BRC e IFS. Máster en PRL, especialidades Seguridad en el Trabajo, Higiene y Ergonomía y Psicosociología aplicada. Curso de Adaptación Psicopedagógica. 

Experiencia: Director jefe del Dpto. de Normas de Calidad e Inocuidad Alimentaria de Tecoal. Cuenta con 20 años de experiencia como consultor en Sistemas de Gestión de la Calidad (ISO 9001), Medio Ambiente (ISO 14001) e Inocuidad Alimentaria en empresas (IFS, BRC, FSSC 22000).

Experto en normas

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